奶粉，由于国内巨大的需求，让很多从事代购的中国人致富，被称为“白金”。但是在澳大利亚南澳州有一种被称为“黑金”的产品，那就是蓝鳍金枪鱼。
不是每条金枪鱼都叫’黑金’
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼是世界顶级金枪鱼肉，它的肉脂肪含量特别高，非常珍贵，尤其是在日本的“生鱼片“市场，其中个别的鱼可以卖到高达10,000美元。澳大利亚蓝鳍金枪鱼目前大多出口到日本，少量出口到北美州和欧洲。
美国作家格瑞博格（Paul Greenberg）曾这样形容：“当跃出水面时，蓝鳍金枪鱼的背部在阳光的照射下跳动着海洋般的蓝色，腹部则闪耀着银粉色的晕彩，它们就是海洋。”
蓝鳍金枪鱼是南澳地区出产最多的海产品，每年产量为709万公斤，产值$146万澳元。
蓝鳍金枪鱼体型较大，成年之后体型往往能达到2-3米左右，重量则超过200公斤。历史上捕到最大的一条大西洋蓝鳍，长达4.58米，重684公斤。蓝鳍金枪鱼流线型的身体宛若一颗鱼雷，3/4是肌肉组织，鱼身非常的坚实，新月形的鱼尾每秒可摆动30次。
游泳速度极快，瞬时加速度可达160公里，平均时速约60-80公里/小时。蓝鳍金枪具有超强的体能和耐力，可以连续游动8000公里，在60天内跨越大西洋。蓝鳍金枪鱼如同海里的猎豹，整个身体都朝着追求速度和力量的方向进化，它们是食肉动物。
蓝鳍金枪鱼可以说是世界上最昂贵的食用鱼，当然没有将天价的观赏鱼锦鲤包括在内。历史上最贵的一条蓝鳍金枪鱼拍卖价高达上百万美元。以2013年的日本天价蓝鳍金枪鱼为例，按照当时的汇率水平约为1100万人民币。折算下来，每公斤4.95万元，每克则达到惊人的49.5元。一口下去，就吃掉几百块人民币。称其为黑金确实恰当。
金枪鱼的排名
第1名：クロマグロ（本マグロ） 蓝鳍金枪鱼（俗称黑金）
第2名：ミナミマグロ（インドマグロ） 南金枪鱼
第3名：メバチマグロ（ダルマ） 大眼金枪鱼
第4名：キハダマグロ 黄鳍金枪鱼
第5名：ビンナガマグロ（ビンチョウ）（トンボ） 长鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼美味之余还有丰富营养，对脑功能发育、记忆力提升、心脑血管疾病的预防和治疗都将起到特殊功效。不受环境污染、营养成分很高，且全身上下无一不可食用，是鲔鱼中的极品，有鲔鱼之王的雅称，是饕客的最爱，其肉质鲜美，脂肪丰厚，富含DHA，多食没有胆固醇过高之虑，是生鱼片的上选材料。一般来说，鱼最主要的肉都集中在鱼腹和鱼背，其中鱼腹最软嫩，鱼背肉则是略显粗糙。
大脂
otoro
鱼腹的大脂即是整条金枪鱼脂肪分布最多的部位。顶级的大脂脂肪分布均匀细腻，入口即化。
大脂肥
Kama-toro
不过大脂并非金枪鱼身上最昂贵的部位，金枪鱼腮后至腹顶的肥肉叫做大脂肥’カマトロ’。这才是真正的精华。呈现粉红色，极其诱人，这与otoro是有本质区别的哦。
中脂
chutoro
中脂位于腹部和背部上方，含有适度的脂肪，赤身与鱼脂的比例极佳，也是最受欢迎的部位。中脂的部位较广，比大脂要多很多，因此价格也较为便宜。
赤身
Akami
赤身是背部脂肪最少的部位，范围也最广，肉质最硬。不过这个部位卡路里最低，蛋白质最高。而在一般日料店，赤身几乎成为了金枪鱼的代名词，是最便宜的部分。
如果要进一步细分赤身，可以分为三个等级：最佳的部位在鱼背中间，称为Senaka；其次鱼背上靠近鱼头的部位，称为sekami；最差的赤身则是靠近尾部，称为seshimo。
蓝鳍金枪鱼之所以贵的离谱，本身肉质鲜美肯定是首要因素，不然一切都是枉然，毕竟它的长相决不能用漂亮俊秀来形容，更何况它的体型和生活习性使其很难养殖。它可是全球巡游的鱼种，土豪再有钱也不能够买下整片的海域圈养吧。
南澳州是可以捕捉到蓝鳍金枪鱼少数的几个地区。南澳大利亚洲是世界上最干净的海域，养殖和捕捉出世界上最健康，最新鲜，最高质量的海产品，高档优质的海产来自清洁安全的自然环境。除了蓝鳍金枪鱼以外，南澳州同样出产鲍鱼，龙虾，生蚝等顶级品质海产品。
目前，南澳州众多的海产品还未必充分开发，例如对虾，蓝马鲛鱼，沙丁鱼，生物燃料用藻类。由于大不部分投资人对海产品的不了解，错过了大量投资海产品的宝贵机会。
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