奶粉,由于国内巨大的需求,让很多从事代购的中国人致富,被称为“白金”。但是在澳大利亚南澳州有一种被称为“黑金”的产品,那就是蓝鳍金枪鱼。
不是每条金枪鱼都叫’黑金’
蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼是世界顶级金枪鱼肉,它的肉脂肪含量特别高,非常珍贵,尤其是在日本的“生鱼片“市场,其中个别的鱼可以卖到高达10,000美元。澳大利亚蓝鳍金枪鱼目前大多出口到日本,少量出口到北美州和欧洲。
美国作家格瑞博格(Paul Greenberg)曾这样形容:“当跃出水面时,蓝鳍金枪鱼的背部在阳光的照射下跳动着海洋般的蓝色,腹部则闪耀着银粉色的晕彩,它们就是海洋。”
蓝鳍金枪鱼是南澳地区出产最多的海产品,每年产量为709万公斤,产值$146万澳元。
蓝鳍金枪鱼体型较大,成年之后体型往往能达到2-3米左右,重量则超过200公斤。历史上捕到最大的一条大西洋蓝鳍,长达4.58米,重684公斤。蓝鳍金枪鱼流线型的身体宛若一颗鱼雷,3/4是肌肉组织,鱼身非常的坚实,新月形的鱼尾每秒可摆动30次。
游泳速度极快,瞬时加速度可达160公里,平均时速约60-80公里/小时。蓝鳍金枪具有超强的体能和耐力,可以连续游动8000公里,在60天内跨越大西洋。蓝鳍金枪鱼如同海里的猎豹,整个身体都朝着追求速度和力量的方向进化,它们是食肉动物。
蓝鳍金枪鱼可以说是世界上最昂贵的食用鱼,当然没有将天价的观赏鱼锦鲤包括在内。历史上最贵的一条蓝鳍金枪鱼拍卖价高达上百万美元。以2013年的日本天价蓝鳍金枪鱼为例,按照当时的汇率水平约为1100万人民币。折算下来,每公斤4.95万元,每克则达到惊人的49.5元。一口下去,就吃掉几百块人民币。称其为黑金确实恰当。
金枪鱼的排名
第1名:クロマグロ(本マグロ) 蓝鳍金枪鱼(俗称黑金)
第2名:ミナミマグロ(インドマグロ) 南金枪鱼
第3名:メバチマグロ(ダルマ) 大眼金枪鱼
第4名:キハダマグロ 黄鳍金枪鱼
第5名:ビンナガマグロ(ビンチョウ)(トンボ) 长鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼美味之余还有丰富营养,对脑功能发育、记忆力提升、心脑血管疾病的预防和治疗都将起到特殊功效。不受环境污染、营养成分很高,且全身上下无一不可食用,是鲔鱼中的极品,有鲔鱼之王的雅称,是饕客的最爱,其肉质鲜美,脂肪丰厚,富含DHA,多食没有胆固醇过高之虑,是生鱼片的上选材料。一般来说,鱼最主要的肉都集中在鱼腹和鱼背,其中鱼腹最软嫩,鱼背肉则是略显粗糙。
大脂
otoro
鱼腹的大脂即是整条金枪鱼脂肪分布最多的部位。顶级的大脂脂肪分布均匀细腻,入口即化。
大脂肥
Kama-toro
不过大脂并非金枪鱼身上最昂贵的部位,金枪鱼腮后至腹顶的肥肉叫做大脂肥’カマトロ’。这才是真正的精华。呈现粉红色,极其诱人,这与otoro是有本质区别的哦。
中脂
chutoro
中脂位于腹部和背部上方,含有适度的脂肪,赤身与鱼脂的比例极佳,也是最受欢迎的部位。中脂的部位较广,比大脂要多很多,因此价格也较为便宜。
赤身
Akami
赤身是背部脂肪最少的部位,范围也最广,肉质最硬。不过这个部位卡路里最低,蛋白质最高。而在一般日料店,赤身几乎成为了金枪鱼的代名词,是最便宜的部分。
如果要进一步细分赤身,可以分为三个等级:最佳的部位在鱼背中间,称为Senaka;其次鱼背上靠近鱼头的部位,称为sekami;最差的赤身则是靠近尾部,称为seshimo。
蓝鳍金枪鱼之所以贵的离谱,本身肉质鲜美肯定是首要因素,不然一切都是枉然,毕竟它的长相决不能用漂亮俊秀来形容,更何况它的体型和生活习性使其很难养殖。它可是全球巡游的鱼种,土豪再有钱也不能够买下整片的海域圈养吧。
南澳州是可以捕捉到蓝鳍金枪鱼少数的几个地区。南澳大利亚洲是世界上最干净的海域,养殖和捕捉出世界上最健康,最新鲜,最高质量的海产品,高档优质的海产来自清洁安全的自然环境。除了蓝鳍金枪鱼以外,南澳州同样出产鲍鱼,龙虾,生蚝等顶级品质海产品。
目前,南澳州众多的海产品还未必充分开发,例如对虾,蓝马鲛鱼,沙丁鱼,生物燃料用藻类。由于大不部分投资人对海产品的不了解,错过了大量投资海产品的宝贵机会。
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